Franco Favaretto – Trattoria Baccalà Divino

Il locale, da poco ristrutturato e guidato da Franco con la moglie Paola da ormai 20 anni, risulta uno dei migliori punti di riferimento per i cultori ed appassionati del baccalà e stoccafisso. Non solo: il menù spazia e viene proposto a 360 gradi per cercare di soddisfare i palati e le esigenze più diverse. Infatti in cucina è certamente originale l’intreccio tra specialità norvegesi e piatti della tradizione veneta per il quale si insinuano altre prelibatezze come il filetto, la costata, e la fiorentina di pezzata rossa, e perché no... La pizza con pasta di lievitazione naturale usando solo ingredienti freschi della nostra cucina.

Franco Favaretto è innamorato dei prodotti Loison: «Lo dico sempre a Dario che sono l'uomo che ha tagliato il suo panettone in mezzo mondo: dal Giappone all'Australia il Panettone è riconosciuto universalmente come dolce tipico italiano. Soprattutto nel Sol Levante - continua - dopo il Tiramisù è il dolce preferito e il Panettone Loison non mi ha mai tradito!».

Riconoscimenti: Maffioli d’Oro - 2004 e Collegium Cocorum - 2002 - onorificenza rilasciata dalla Federazione Italiana Cuochi Incarichi Ricoperti: Presidente di Giuria del Campionato del Mondo di Barbecue “Griglie Roventi” - 2007 ad oggi Presidente Associazione Cuochi Venezia 2006 ad oggi Selezionatore Ufficiale dello Stoccafisso per la Ristorazione Italiana 2001 ad oggi Socio Fondatore e Savio di Bocca della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato -2005 ad oggi Responsabile della Giuria Internazionale della San Pellegrino Cooking Cup - 1999 ad oggi Team Manager del Team Veneto Chef 2003-2007 Alcuni risultati ottenuti: Medaglia di Bronzo alle Olimpiadi del 2004, Medaglia d’argento agli Internazionali d’Italia del 2003 Partecipazioni Televisive Rai Uno - La Prova del Cuoco 2001 Gambero Rosso Channel -Partecipazione a varie trasmissioni