Alberto Basso – Ristorante Tre Quarti

Dietro una buona cucina c'è sempre un forte sentimento: è la grande amicizia che lega Alberto Basso e Stefano Leonardi. Loro si conoscono da molti anni ma le loro strade si sono unite nel 2010 quando insieme decisero di aprire il ristorante TreQuarti.

Nel 2015 Stefano Leonardi scompare prematuramente, e da allora Alberto Basso organizza "Le alture", appuntamento annuale per ricordare in modo positivo Stefano. L'obiettivo è quello di raccogliere fondi da destinare ad una borsa di studio per sostenere il percorso formativo di un giovane chef del territorio.

Lo stile del Ristorante TreQuarti non vuole essere artificioso né complesso, ma si conferma un menu di sostanza rivolto al territorio, con il valore aggiunto di tecniche di cucina innovative: se nei piatti ci sono elementi innovativi sono sempre in secondo piano rispetto al protagonista del piatto.

Nel ristorante TreQuarti si percepisce già dallo studiato stile delle sale quanta dedizione e professionalità sono stati dedicati ai dettagli; i tavoli ben distanziati, inoltre, sembrano delle piccole isole per desinare perfettamente nella propria privacy, grazie anche al sapiente dosaggio di luce naturale e luci d’arredamento. Tutto questo tra angoli deliziosi che sfoggiano particolare elementi

"Dario è una persona di grande spontaneità, la sua è una mente “illuminata” e vulcanica come poche; lui dal niente riesce a creare il tutto e in verità invidio, in modo sano, questa sua genialità. Non è da tutti!

Potrebbe essere interessante un concept per diffondere la cultura Loison a 360°: mi viene in mente un corner o un locale dedicato dove poter degustare i prodotti Loison e soprattutto i piatti realizzati con gli ingredienti Loison".