Ecco la ricetta per preparare il tiramisù con panettone, un dessert goloso e veloce!
Esistono molti modi per preparare il tiramisù, ma se vi state chiedendo cosa rende così speciale questo tiramisù non sono né i savoiardi o i biscotti secchi: è il Panettone Marron Glacé che ha scelto l’amica Domenica Cooks, ideale per questi giorni d’autunno.
Il gusto del Panettone comunque non è un vincolo, anzi, Domenica ci suggerisce addirittura di provare a fare il tiramisù con il Pandoro… Loison, of course!
Il set di misurini Cup & Spoon sono utensili diventati indispensabili nelle nostre cucine per le ricette americane che utilizzano, come unità di misura, il sistema a base di cup (tazze), tablespoon (cucchiaio), teaspoon (cucchiaino), quart (quarto di gallone), ounce (oncia), e pound (libbra).
Per chi fosse ancora sprovvisto del set ecco la tabella di conversione:
| Unità di misura Americana | Corrispondenza |
Unità di misura |
| cup (tazza) | 16 tablespoons | 236 ml |
| tablespoon (cucchiaio) | 3 teaspoons | 15 ml |
| teaspoon (cucchiaino) | 1/3 table spoon | 5 ml |
| quart (quarto di gallone) | 4 cups | 0,95 l |
| ounce (oncia) | – | 28 gr / 30 ml |
| pound (libbra) | 16 ounces | 454 g |
| pint (pinta) | 2 cups | 0,47 l |
La ricetta
- ingredienti
- per 12 persone
- 2 tazze di latte intero
- 1/2 baccello di vaniglia
- 6 tuorli
- 2/3 di tazza più 4 cucchiai di zucchero
- 1/4 tazza di farina 0
- 2 tazze di panna fresca, fredda
- 1 libbra Mascarpone (due contenitori da 8 once)
- Circa 1/2 Panettone Marron Glacé
- Circa 1/2 tazza di caffè espresso forte appena preparato
- 2 cucchiai Grand Marnier o brandy
- Circa 1/4 di tazza di cioccolato fondente grattugiato
- Cacao per spolverare
Procedimento
Preparare la crema pasticcera: mettere il latte in una casseruola media a fuoco medio. Aprire il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi e versarli nel latte. Aggiungere anche il bacello e scaldare il latte finché non inizia a bollire. Togliere dal fuoco la casseruola ed eliminare il baccello di vaniglia.
Unire i tuorli e 2/3 di tazza di zucchero in una ciotola e sbattere insieme fino a ottenere un composto spumoso di colore giallo chiaro. Versare la farina e frustando cominciare a versare un po' di latte caldo nella miscela di uova, sbattendo con la frusta per evitare che le uova si cuociano. Continuare a frustare lentamente il latte nelle uova finché non sarà aggiunto circa metà del latte.
Ora versare lentamente questa miscela dalla ciotola nella casseruola del restante latte caldo, mescolando mentre si versa. Riportare la pentola a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente con una frusta o una spatola, finché non si è addensato e sta per bollire. Abbassare immediatamente la fiamma e continuare a cuocere per 3-4 minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi e bruci..
Togliete la crema pasticcera dal fuoco e versarla in una ciotola. Coprire la parte superiore con la pellicola trasparente, premendo la pellicola sulla superficie della crema. Lasciare che la crema pasticcera raggiunga la temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero fino a quando non si sarà completamente raffreddata.
Montare 1 tazza di panna con 8 once di mascarpone e 2 cucchiai di zucchero fino a quando non è ben ferma. Incorporare delicatamente la panna montata e il mascarpone nella crema pasticcera fredda. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Preparare il tiramisù: tagliare il panettone a fette spesse 3/4 di pollice (longitudinalmente o trasversalmente). Disporre alcune delle fette sul fondo di una pirofila da 13 pollici per 9 pollici (io uso una teglia per lasagne). Premere le fette insieme in modo che si adattino perfettamente a uno strato. (Puoi riempire gli spazi vuoti con piccoli pezzi di panettone.)
Mescolare il caffè espresso con il Grand Marnier. Con un pennello da cucina spennellare metà del composto espresso sulle fette di panettone nella teglia. Cospargere metà del cioccolato fondente tritato sopra. Distribuire metà del composto di crema pasticcera e mascarpone in modo uniforme sulle fette di panettone. Disporre un secondo strato di fette di panettone sulla crema pasticcera e spennellare con il restante caffè espresso. Cospargere il restante cioccolato tritato sulle fette e distribuire uniformemente il resto della crema pasticcera. Coprite bene con pellicola trasparente e mettete in frigorifero.
Montare la rimanente tazza di panna, 8 once di mascarpone e 2 cucchiai di zucchero fino a quando non è ben fermo. Distribuire il composto di panna montata e mascarpone sopra il tiramisù. Coprire bene con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 8 ore e preferibilmente durante la notte. Spolverare abbondantemente con cacao in polvere (o cospargere con altra cioccolata a scaglie) prima di servire. Servire freddo.
Enjoy!
