Tutti conoscono il panettone gastronomico, come alternativa salata al classico panettone. Ma avete mai provato a fare un sushi di panettone?
A Natale il panettone gastronomico è un panettone salato servito in maniera scenografica da mangiare come antipasto.
Ma se volete osare con un insolito antipasto bello da vedere e buono da mangiare provate a realizzare il Sushi di Panettone con il panettone Classico seguendo la ricetta di Satoko Takakura, pasticcera amica di Loison.
La ricetta
- ingredienti
- Riso cotto 300g
- Aceto di riso 30ml
- Zucchero 13g
- Sale 4g
- Semi di sesamo q.b.
- Formaggio spalmabile q.b.
- Insalata q.b.
- Panettone classico (al posto delle alghe Nori)
- Cipollotto
- Per il salmone:
- Salmone 200g (in alternativa potete utilizzare il tonno)
- Salsa di soia 45ml
- Sake 30ml
- Mirin 15ml
Procedimento
Per la marinatura del salmone: tagliarlo a fette, metterle in una ciotola, versarvi sopra la salsa di soia, il sake e il mirin, e mescolare bene . Coprire con del cellophane e lasciare marinare in frigo per circa 30 minuti
Unire al riso cotto l'aceto, lo zucchero, il sale e i semi di sesamo.
Tagliare un paio di fette dalla parte del panettone. Affiancare le fette, passarci il mattarello e infine rifilare i bordi.
Su una stuoietta di bambù stendere del cellophane e adagiare sopra le fette schiacciate di panettone e stendere sopra uno strato di riso.
Adagiare l'insalata, unire i filetti di salmone scolati dalla marinatura e infine il formaggio spalmabile con l'aiuto di una sac à poche
Arrotolare con l'aiuto della stuoietta di bambù. Si ottiene così un rotolo all'interno del cellophane da tagliare a fette
Impiattamento
Su un piatto da portata appoggiare il sushi di panettone decorato con fettine di cipollotto
Grazie a Satoko Takakura, pasticcera e collaboratrice di Loison, per aver realizzato questa ricetta per Insolito Panettone.
朝食を十分に食べるのは非常に賢明である
