Quando le alici incontrano il panettone... può nascere qualcosa di insolitamente appetitoso!
La pasta è il primo piatto italiano per eccellenza e tradizione, e la pasta con le alici fresche è una ricetta che ci riporta subito alla Sicilia e ai suoi sapori vivaci.
In questa ricetta gli amici Wanda e Daniele non hanno voluto preparare la classica ricetta che prevede la mollica di pane o il pangrattato, ma hanno pensato di giocare con il gusto dolce del panettone classico, trasformato in un particolare “crumble”, e quello salato dato dalla colatura di alici.
La ricetta
- ingredienti
- per 4 persone
- 320 g di spaghetti
- 400 g di alici fresche
- 1 fetta di panettone classico
- 1 cucchiaio di colatura di alici
- burro e olio Evo qb
- aglio, peperoncino, prezzemolo, aneto qb
Procedimento
Pulire le alici togliendogli la testa e apritele togliendogli la lisca.
Scaldate una padella antiaderente con una noce di burro, non appena sarà calda aggiungete le alici dalla parte della pelle, e cuocetele per qualche secondo su entrambi i lati, una volta pronti toglieteli dal fuoco e tenetele da parte.
Tagliate grossolanamente una fetta di panettone e rosolatela su una padella antiaderente. Non appena comincerà a colorarsi aggiungete un cucchiaino di burro fuso così che resti bello lucido e croccante.
Preparate un soffritto a fuoco basso con aglio, olio, 1 cucchiaio di colatura di alice, peperoncino ed un gambo di prezzemolo che andrete a togliere una volta pronto.
Scolate la pasta almeno 5 minuti prima della fine della cottura e continuate la cottura nella padella insieme all'acqua di cottura aggiunta poco alla volta. Nella mantecatura della pasta abbassate il fuoco aggiungete qualche filetto di alice, il crumble di panettone, aneto e prezzemolo precedentemente tritato.
