Una ricetta semplice e classica, com'è nello stile di Maria Grazia Soncini, ma che regala gioia al palato per la scelta dei pochi ma selezionati ingredienti.
Maria Grazia Soncini, chef del ristorante La Capanna di Eraclio di Codigoro (FE), 1 stella Michelin, per Natale ama offrire ai suoi clienti il Panettone Classico con Budino di cioccolato al rum.
Se vuoi sapere tutto su Maria Grazia Soncini leggi il suo ritratto.
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La ricetta
Per realizzare questa crema segui le istruzioni riportate di seguito oppure la video-ricetta dove Maria Grazia Soncini ti spiega come realizzarla
- ingredienti
- per 1 persona
- 200 ml di latte
- 100 g di cioccolato fondente a pezzetti
- 40 g di burro
- 40 g di zucchero
- 20 g di farina
- 1 bicchierino di Rum
- 1 pezzetto di stecca di cannella
Procedimento
In un pentolino scaldare il latte con la cannella.
Fondere in un tegame il burro, aggiungere lo zucchero, mescolare bene e poi aggiungere il cioccolato a pezzetti.
Versare sul composto la farina setacciata, continuare a mescolare, aggiungere poi il latte, avendo cura di filtrarlo per separarlo dalla cannella, e infine il rum, amalgamando il tutto.
Impiattamento
Dividere il budino in quattro ciotole e accompagnarlo con una bella fetta di panettone Classico.
Buon Appetito!
