In autunno puoi sbizzarrirti con tante varietà di zucca: mantovana, marina di Chioggia, butternut, americana... ad ogni zucca troverai la sua ricetta!
La zucca si presta in mille piatti salati come la vellutata, il risotto, gli gnocchi, ma hai mai pensato di prepararla come dessert?
L’amico chef David Perissinotto ci spiega come cucinare la zucca e trasformarla in questo insolito dolce, che esalta i profumi e i sapori della Slice di Panettone al Mandarino, ma potete anche sostituirlo con qualche fetta di Panettone Classico.
Il video è tratto dal profilo Tik Tok di David Perissinotto.
La ricetta
- ingredienti
- per 4 persone
- 1 Slice di Panettone al mandarino
- 1 zucca (serviranno poi solo 100 gr di zucca già cotta)
- 200 ml latte intero
- 50 g zucchero
- Mostarda mantovana
- Zucchero a velo q.b.
- Mascarpone
- Cannella
- Zucchero a velo
Procedimento
Tagliare la zucca, privarla dei semi e cuocerla in forno a 180 gradi per 45 minuti.
Una volta cotta la zucca, mettere la polpa in un pentolino, aggiungere zucchero, latte e portare a bollore, aggiungere cannella (a piacere).
Frullare il composto con un mixer ad immersione e lasciar raffreddare.
Tagliare a cubettoni la slice di Panettone, tostarli in una padella antiaderente su tutti i lati. Devono essere dorati fuori.
Prendere la mostarda e tagliare la frutta a fettine,
Impiattamento
Una volta fredda la crema di zucca trasferitela in una sac à poche e decorare il piatto.
Aggiungere poi le fettine di frutta, i cubettoni di panettone, qualche quenelle di mascarpone e completare con una spolverata di zucchero a velo.
