Il guacamole è una salsa tipica messicana a base di avocado, le cui origini risalgono al tempo degli Atzechi
In questa ricetta Federica Cegalin, autrice del blog di cucina “Il profumo del déjà vu“, ha voluto accostare il guacamole piccante alla dolce Veneziana creando un particolare gioco di contrasti tra dolce e salato.
Le ricette Made in Loison sono idee “smart” per utilizzare il panettone in modo semplice e creativo, realizzando così nuovi piatti dolci e salati.
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La ricetta
Per questo piatto puoi leggere le istruzioni riportate di seguito oppure seguire la video-ricetta.
Procedimento
Cospargere il filetto di salmone affumicato con il sommacco e l'aneto su entrambe le parti. Massaggiarlo per far aderire bene e tagliarlo a fettine sottili come fosse un carpaccio, Tenere da parte e lasciar riposare.
Tagliare la veneziana ricavando due fette rettangolari, rifilarle e passarle in forno a 250°C per 5 minuti.
Cuocere le uova per 6 minuti dal bollore, passarlo in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e sgusciarle.
Tagliare l’avocado a metà nel senso della lunghezza, estrarre il nocciolo, tagliare grossolanamente la polpa a pezzetti, versarli in una ciotola e spremere il succo del lime.
Unire la cipolla tagliata finemente e versare l'olio. Schiacciare bene con una forchetta, salare e pepare e unire il peperoncino Pequin. Aggiungere infine il pomodoro tagliato a tocchettini (privato dei semi), mescolando il tutto.
Impiattamento
Adagiare sui crostini di Veneziana il guacamole, le rose di salmone e l'uovo barzotto tagliato a metà.
Buon appetito!
