Il gioco del Bikini di Daniele Zennaro sta nel dolcezza della Veneziana che si fonde perfettamente con l’aroma del tartufo nero.
Daniele Zennaro questo mese ci propone un antipasto veloce da realizzare, il Bikini di Veneziana con Speck di Sauris, Dobiacco e Tartufo
Aggiornamento 1/1/2022 – Il servizio è stato realizzato quando Daniele Zennaro operava presso il Ristorante Canova dell’Hotel Baglioni di Venezia. Oggi lo chef svolge la sua attività presso il ristorante Algiubagiò di Venezia.
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La ricetta
Per questo piatto puoi leggere le istruzioni riportate di seguito oppure seguire la video-ricetta dove Chef Zennaro ti spiega come realizzarla.
- ingredienti
- per 4 persone
- 250 g Veneziana Loison Classica
- 300 g Speck di Sauris
- 300 g Formaggio Dobiacco a fette
- 200 g Pasta di tartufo nero
Procedimento
Affettare la Veneziana Loison in fette spesse 2 centimetri e a forma di rettangolo 12 x 4 cm. Passare alla sfogliatrice* per ottenere una fetta simile al Pan Carré e tostarle da un lato.
Farcire le fette dal lato tostato con il formaggio Dobiacco, spalmarvi la pasta di tartufo e completare con lo speck di Sauris, chiudere a toast e terminare la cottura sulla piastra.
Il Consiglio dello Chef
* Per chi non dispone di una sfogliatrice può usare usare un mattarello
Impiattamento
Tagliare il toast a triangolo (Bikini) e servirli ancora caldi.
Buon Appetito!
