Vous avez des restes de colombe de Pâques ? Voici comment recycler la colombe et la transformer en une savoureuse entrée sicilienne !
Les pâtes aux sardines sont une recette traditionnelle de la Sicile. Celle que nous proposons est la variante de Chiara Caprettini, amie de Loison et auteur du blog NordFoodOvestEst, qui dit : » Penser à la nourriture avec des ingrédients siciliens est toujours une source d’honneur et d’émerveillement, et pour cette idée j’ai un invité spécial de Vénétie : la Colomba de Pâques avec Mandarine Tardive de Ciaculli (Sentinelle Slow Food) pour rendre ce plat vraiment unique « .
Voici les ingrédients de la recette et le processus étape par étape.
The recipe
- Ingredients
- par 2 personnes
- 160 g de spaghettoni
- 1 tranche de colombe mandarine (environ 40 g)
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à café de pâte d'anchois
- 2, 3 sardines à l'huile avec du citron
- 20 g de raisins secs
- 30 g de poignons de pin
- un sachet de safran
- une goutte de whisky
- 1 sachet de safran
- 40 g de roquette
- une petite botte de fenouil sauvage
- huile d'olive, sel et poivre au goût.
Directions
Faites tremper les raisins secs.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive et le poivre. Ajoutez la pâte d'anchois, arrosez de Whiskey et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Blanchir les barbes de fenouil pendant quelques minutes, les égoutter, et une fois qu'elles sont chaudes, les hacher et les ajouter à la poêle avec les oignons. Ajoutez également les sardines légèrement émiettées, une cuillerée de leur huile, les pignons, les raisins secs égouttés, le safran dissous dans une goutte d'eau et faites cuire le tout pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, dans la même eau bouillante où vous avez blanchi le fenouil, jetez les spaghettis et faites-les cuire environ 2/3 du temps indiqué sur le paquet (environ 7 minutes). Puis les égoutter al dente, et terminer la cuisson dans la poêle avec la sauce, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson. Ajustez le sel si nécessaire. Remuez à la dernière minute avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez la roquette et mélangez bien.
Couper une tranche de Colomba restante, la briser et servir les spaghettoni avec un filet d'huile d'olive extra vierge citronnée.
