Les Japonais adorent la cuisine italienne et nous les Italiens la cuisine japonaise. Avec cette recette nous créons un pont entre l’Italie et le soleil levant!
Ne prenez pas peur, au contraire… après le première et le deuxième morceau ou mieux aspire ajouter de la poudre de panettone parce que le Ramen avec Panettone de Matteo Villani vraiment est super!
De lui le Maître Gualtiero Marchesi a dit : « Matteo tu portes dans la cuisine la sagesse de la tradition et la folie de l’innovation, tu mélanges l’ancien et le moderne… Mais être fou dans la cuisine est une valeur? Je dirais oui! « .
L’occasion a été la victoire du programme « Il pranzo della domenica« , le programme mené par Elenoire Casalegno et Gualtiero Marchesi sur Canale 5.
Les recettes Made in Loison sont des idées « smart » pour utiliser le panettone de manière simple et créative, en réalisant ainsi de nouveaux plats sucrés et salés.
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The recipe
Pour ce plat tu peux lire les instructions ci-dessous ou suivre la vidéo-recette.
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- Ingredients
- Bouillon pour Ramen
- Algue Nori et Algue Kombu
- Noodles, pâtes séchées aux œufs
- Katsuobushi
- Sauce soja
- 1 œuf
- Poudre de panettone
Directions
Le bouillon base - Faire bouillir environ 250 ml d’eau, mettre l’algue kombu et l’algue Nori, ajouter un peu de sauce soja, éteindre le feu et laisser reposer pendant environ une heure et demie.
Le bouillon pour le ramen - Selon la recette, est obtenu à partir de l’ébullition de divers ingrédients tels que le poulet, os de porc ou de bœuf, algue Kombu et algue nori, Katsuobushi (flocons de bonite) et encore Niboshi (sardines séchées) ou champignons shitake.
Pour les noodles - ce sont les nouilles, la partie la plus importante du plat. Ils sont principalement formés de farine de blé, d’eau et de sel (dans certains cas également des œufs) et peuvent être de différentes épaisseurs, lisses ou frisées. Ils sont cuits quelques minutes dans de l’eau bouillante sans sel.
Pour l’œuf bouilli - Faire bouillir l’œuf pendant environ 6 minutes, le refroidir immédiatement dans de l’eau glacée pour bloquer la cuisson.
Une fois les bouillons prêts les diviser en parts égales dans le bol japonais que vous servirez. Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja ajouter les nouilles précédemment cuites dans l’eau sans sel. Couper l’œuf en deux et le placer sur les nouilles
Mise en assiette
Garnir avec les algues bouillies et une belle pincée de poudre de Panettone Loison.
