Quand les anchois rencontrent le panettone... quelque chose d'inhabituellement appétissant peut surgir !
Les pâtes sont le premier plat italien par excellence et tradition, et les pâtes aux anchois frais sont une recette qui nous ramène immédiatement à la Sicile et à ses saveurs vives.
Dans cette recette, les amis Wanda et Daniele n’ont pas voulu préparer la recette classique qui nécessite de la chapelure ou de la chapelure, mais ils ont décidé de jouer avec le goût sucré du panettone classique, transformé en un « crumble » particulier, et celui salé donné de la sauce aux anchois.
The recipe
- Ingredients
- 320 g de spaghettis
- 400 g d'anchois frais
- 1 tranche de panettone classique
- 1 cuillère à soupe de sauce aux anchois
- beurre et huile d'olive extra vierge au goût
- ail, piment, persil, aneth au goût
Directions
Nettoyez les anchois en retirant la tête et ouvrez-les en retirant l'os.
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec une noix de beurre, dès qu'elle est chaude ajoutez les anchois côté peau, et faites-les cuire quelques secondes des deux côtés, une fois prêts retirez-les du feu et réservez-les.
Coupez grossièrement une tranche de panettone et faites-la dorer dans une poêle antiadhésive. Dès qu'il commence à colorer, ajoutez une cuillère à café de beurre fondu pour qu'il reste bien brillant et croustillant.
Préparez un sauté à feu doux avec de l'ail, de l'huile, 1 cuillère à soupe de sauce aux anchois, du piment et une branche de persil que vous retirerez une fois prêt.
Égouttez les pâtes au moins 5 minutes avant la fin de la cuisson et poursuivez la cuisson à la poêle avec l'eau de cuisson ajoutée petit à petit. Au moment de crémer les pâtes, baisser le feu et ajouter quelques filets d'anchois, le crumble de panettone, l'aneth et le persil préalablement haché.
