Les gnocchi sont un plat traditionnel italien. Dans cette recette, ils sont proposés dans une recette créative avec des sultanines et dans une panure de poudre de panettone.
Ce mois-ci, le chef Cristopher Carraro a préparé des gnocchi de pommes de terre avec des raisins secs, du panettone et une « mayonnaise végétarienne » au safran.
Les recettes Made in Loison sont conçues comme des idées « intelligentes » pour utiliser le panettone de manière simple et créative, créant ainsi de nouveaux plats sucrés et salés.
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The recipe
Pour ce plat, vous pouvez lire les instructions ci-dessous ou suivre la recette vidéo.
- Ingredients
- par 4 personnes
- Pour les gnocchis
- - 2 pommes de terre de taille moyenne
- - Farine blanche au goût
- - 1 œuf
- - Uve sultanine
- Sel et poivre noir
- Poudre de panettone Loison
- Beurre et sauge
- Pour la sauce au safran
- - Lait de soja
- - Pistils de safran
- - Huile de graines
Directions
Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, égouttez-les et épluchez-les. Laissez-les refroidir puis passez-les au presse-purée, ajoutez un œuf, la bonne quantité de farine pour ne pas les rendre caoutchouteux et les raisins secs émiettés. Formez un cylindre aplati et coupez pour obtenir des gnocchi de forme carrée.
Versez le lait de soja dans une petite casserole, salez et poivrez selon votre goût et quand il commence à bouillir, ajoutez les pistils de safran. Versez le mélange dans le verre du mixeur, démarrez le mixeur à immersion et ajoutez l'huile de graines jusqu'à obtenir une mayonnaise pas trop épaisse.
Faites cuire les gnocchis, en les égouttant dès qu'ils remontent à la surface. Dans une petite poêle, faites fondre le beurre avec la sauge et ajoutez les gnocchi ; faites-les dorer des deux côtés et ajoutez du beurre si nécessaire.
Enfin, passez les gnocchi sur la poudre de panettone.
Placage
Déposez des cuillères de sauce au safran au hasard dans l'assiette, déposez dessus les gnocchi en poudre de panettone et garnissez de quelques feuilles d'herbes aromatiques.
Profitez de votre repas!
