Carnaval, place aux couleurs et à l'envie de se faire plaisir avec un dessert facile à préparer !
Il existe de nombreux desserts traditionnels du Carnaval et ils sont souvent répandus au niveau régional du nord au sud de l’Italie.
Ici vous ne trouverez pas la recette classique de la chiacchiere frite, de la castagnole ou du zeppole maison, mais un délicieux dessert réalisé avec peu d’ingrédients : grâce à mon ami David Perissinotto voici un dessert facile et coloré comme l’exige la cuisine du carnaval.
Pour cette recette, nous avons utilisé du panettone classique prêt à l’emploi en tranches, mais vous pouvez également utiliser un reste de tranche de pandoro ou de focaccia.
The recipe
- Ingredients
- Pour la crème anglaise au citron :
- - 500 ml de lait
- - 6 jaunes d'œufs
- - 120 g de sucre
- - 40 g de fécule de riz
- Zeste de citron bio
- Fruits de saison (kiwi, mandarines, framboises, fruit de la passion, grenade)
- Crème fraîche chantilly et sucre glace pour décorer
Directions
Portez à ébullition le lait avec le zeste de citron.
Mettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol, fouettez au fouet, ajoutez la fécule tamisée.
Lorsque le lait commence à bouillir, versez-en un tiers dans le mélange ; bien mélanger, remettre le tout dans la casserole avec le lait et laisser épaissir à feu vif encore 2 minutes dès que l'ébullition recommence. Une fois la crème prête, laissez-la refroidir pendant une heure.
Pendant ce temps, lavez et nettoyez les fruits et coupez-les en cubes.
Prenez la tranche de Loison, coupez les bords les plus foncés et coupez-la en cubes.
Faites griller les cubes de panettone dans une poêle antiadhésive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Lorsque la crème est froide, transférez-la dans une poche à douille et décorez une assiette en formant une spirale.
Ajoutez ensuite les cubes de panettone, les fruits et enfin quelques touffes de crème fraîche. Complétez avec des graines de grenade et une pincée de sucre glace.
