En automne, vous pourrez vous faire plaisir avec de nombreuses variétés de citrouilles : Mantovana, Marina di Chioggia, butternut, américaine... pour chaque citrouille, vous trouverez sa propre recette !
Le potiron se prête à mille plats savoureux comme le velouté, le risotto, les gnocchis, mais avez-vous déjà pensé à le préparer en dessert ?
Notre ami chef David Perissinotto vous explique comment cuisiner le potiron et le transformer en ce dessert insolite, qui rehausse les arômes et les saveurs de la Tranche de Panettone Mandarine, mais vous pouvez également la remplacer par quelques tranches de Panettone Classique.
La vidéo est tirée du profil Tik Tok de David Perissinotto.
The recipe
- Ingredients
- par 4 personnes
- 1 tranche de panettone à la mandarine
- 1 potiron (vous n'aurez besoin que de 100 g de potiron déjà cuit)
- 200 ml de lait entier
- 50 g de sucre
- Moutarde Mantovana
- Sucre en poudre au goût
- Fromage mascarpone
- Cannelle
- Sucre en poudre
Directions
Coupez le potiron, retirez les graines et faites-le cuire au four à 180 degrés pendant 45 minutes.
Une fois le potiron cuit, mettez la pulpe dans une casserole, ajoutez le sucre, le lait et portez à ébullition, ajoutez la cannelle (au goût).
Mixez le mélange avec un mixeur plongeant et laissez refroidir.
Coupez la tranche de Panettone en cubes et faites-les griller sur toutes les faces dans une poêle antiadhésive. Ils doivent être dorés à l'extérieur.
Prenez la moutarde et coupez les fruits en tranches,
Dressage
Une fois la crème de potiron froide, transférez-la dans une poche à douille et décorez le plat.
Ajoutez ensuite les tranches de fruits, les cubes de panettone, quelques quenelles de mascarpone et complétez par un peu de sucre glace.
