Un second plat simple et léger à base de poisson et de légumes, mais il suffit d'une touche de créativité pour surprendre vos invités à table !
Ce mois-ci, le chef Cristopher Carraro a préparé le filet de daurade dans une sauce au panettone et aux courgettes.
Les recettes Made in Loison sont conçues comme des idées « intelligentes » pour utiliser le panettone de manière simple et créative, créant ainsi de nouveaux plats sucrés et salés.
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The recipe
Pour ce plat, vous pouvez lire les instructions ci-dessous ou suivre la recette vidéo.
- Ingredients
- par 4 personnes
- 4 courgettes
- 1 toue de basil frais
- 240 g de brème
- Huile d'olive extra vierge
- Beurre
- Poudre de panettone à la mandarine
- Sel
Directions
Donner une forme régulière aux courgettes, les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, les faire revenir dans une poêle après avoir chauffé l'huile, ajouter une pincée de sel. Eteignez et réservez.
Émiettez les tranches de panettone et faites-les dorer au four pendant quelques minutes, sortez-les du four et passez-les au tamis jusqu'à ce que vous obteniez un grain fin semblable à de la chapelure.
Nettoyez les daurades, en prenant soin de les découper en filets et d'enlever les os restants avec une pince à épiler. Faites chauffer l'huile et le beurre et faites dorer les filets, d'abord du côté de la peau, puis rapidement de l'autre côté.
Placage
Plongez les filets de daurade dans la sauce au panettone et disposez-les sur une assiette en alternant avec les courgettes. Garnir de quelques feuilles de basilic et de quelques pincées de sauce panettone.
Profitez de votre repas !
