Les crêpes sont une recette traditionnelle typique du carnaval, mais celle-ci fait un clin d'œil à l'innovation, car la pâte est faite avec du Panettone.
Cette recette est signée par Sandra Cazzola Lovise, une « institution » étant donné sa présence constante depuis des décennies dans la cuisine de la Trattoria Lovise à Costabissara (Vi).
Les recettes Made in Loison sont conçues comme des idées « intelligentes » pour utiliser le panettone de manière simple et créative, créant ainsi de nouveaux plats sucrés et salés.
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The recipe
Pour ce dessert, vous pouvez lire les instructions ci-dessous ou suivre la recette vidéo où Sandra Cazzola prépare son Panettone Frittelle in maschera.
- Ingredients
- par 4 personnes
- 250 g de Panettone classique
- Lait au goût
- Farine au goût
- Le jus d'une orange
- 4 œufs
- 1 sachet de levure
- Sucre au goût
- Sel et sucre au goût
- Assez d'huile de tournesol pour remplir une poêle à bords hauts.
Directions
Coupez le panettone en morceaux et versez le lait, mélangez et écrasez à l'aide d'une cuillère, jusqu'à absorption complète (pressez pour enlever l'excès de lait). Cela formera la première pâte
Mélanger les œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre, ajouter une pincée de sel, le jus d'orange, au mélange de panettone, ajouter la farine pour obtenir une consistance crémeuse mais un peu "consistante" et enfin ajouter la levure.
Laissez reposer pendant 20 minutes. Lorsque l'huile est prête*, à l'aide de deux cuillères, formez de petites boules et plongez-les dans l'huile jusqu'à ce qu'elles atteignent une belle couleur ambrée.
Retirez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire et laissez les beignets sécher pendant quelques minutes sur du papier absorbant. Quand ils sont cuits, saupoudrez-les de sucre et dégustez-les tant qu'ils sont chauds.
Le Conseil des chefs
Pour savoir si l'huile a atteint la température optimale pour la friture, plongez deux cure-dents en bois dans l'huile ; s'il y a beaucoup de bulles autour, l'huile est prête.
Profitez de votre repas !
