"Le panettone à la camomille n'est pas un ingrédient facile : il faut le mettre en valeur avec respect et savoir combiner les éléments sans dominer sa délicatesse."
Stefano Agostini, chef du restaurant 1994 à Padoue, nous présente sa recette sucrée « Clafoutis de baies et Panettone à la camomille avec glace à la crème« .
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The recipe
Pour ce plat, vous pouvez lire les instructions ci-dessous ou suivre la recette vidéo où le chef Agostini explique comment le préparer.
- Ingredients
- par 4 personnes
- 80 g de Panettone Loison à la camomille
- 400 g de baies
- 130 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 40 cl de lait
- 30 g de beurre
- 50 g de Panettone classique émietté de Loison
- 200 g glace à la crème
- 100 g coulis de fruits
Directions
Lavez soigneusement les baies dans une passoire, placez-les dans un bol et saupoudrez-les de 50 g de sucre.
Coupez le panettone en cubes.
Pour la crème : faire fondre le beurre, battre séparément les œufs et incorporer 100 g de sucre, la farine, le beurre fondu et le lait.
Placez le plat au four, saupoudrez de miettes de panettone Loison Classic, répartissez les baies, les cubes de panettone et la crème et faites cuire à 180 °C pendant environ 30 minutes. A la fin, laissez refroidir.
A l'aide d'un emporte-pièce, découpez le clafoutis en médaillons à placer au centre de l'assiette et servez avec une glace à la crème et un coulis de fruits.
Profitez de votre repas!
