Fatigués de la glace habituelle? Laissez-vous tenter par ces combinaisons insolites entre glace et biscuits au beurre!
En collaboration avec le glacier Ciokkolatte de Padoue, nous avons réalisé 4 combinaisons entre glace et nos biscuits au beurre. Les voici:
- Glace Chocolat Criollo, biscuit au beurre Bacetto et Rum
- Glace Pistache avec des biscuits au beurre Camomille
- Crème au gin et biscuit au beurre de Réglisse
- Glace Yogurt, glace Maracuja et basilic, avec Biscuits au beurre de Poire et à l’Abricot
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The recipe
Directions
Combinaison Glace Chocolat Criollo, biscuit au beurre Loison Bacetto et Rhum
Ce goût de glace a été réalisé avec des ingrédients très sélectionnés comme le chocolat criollo, rare et précieuse variété de cacao sans tanins, et le lait Vénétie biologique de montagne.
À la rondeur et au goût chargé du chocolat criollo a été associé le Biscuit au beurre Loison Bacetto, qui a son caractère plein et rond libéré par les perles de cacao et les noisettes IGP Piémont.
Pour compléter l’ensemble une note de rhum vieilli du Guatemala, parce que la crémeux de la glace et le goût important et persistant du biscuit se fondent dans un équilibre brillant.
Combinaison Glace Pistache avec des biscuits au beurre Loison camomille
Le goût Pistache est l’un des chevaux de bataille de Ciokkolatte. Il est réalisé avec ingrédients de premier choix comme la pistache 100% Sicilia Gluten Free et le lait Vénétie biologique de montagne.
Le Goût Pistache a été associé aux Biscuits à la camomille Loison pour ajouter une phase aromatique différente de la saveur classique du pistache: le goût de la glace est secondé par les notes florales de la camomille et la délicatesse du miel, et se termine avec la note de beurre du biscuit.
Combinaison Crème au Gin et biscuit au beurre Loison à la Réglisse
La base de la glace est une crème importante à base d’oeuf et de lait Vénétie biologique de montagne, qui a été ajouté à la peau de citron de Sorrento IGP. La glace a été complétée en chute (en descente, en refroidissement en dessous de zéro) avec le gin artisanal, en particulier pour sa décisive note aromatique de laurier, épice qui s’appuie aux importantes notes balsamiques intenses et persistantes du Biscuit Loison à la Réglisse calabrais de Sibari.
Une belle combinaison par concordance d’arômes, où les goûts se complètent.
Combinaison Glace Yaourt, glace Maracuja et basilic, avec Biscuits au beurre Loison à la poire et à l’abricot.
La glace au yaourt Ciokkolatte est faite avec du yaourt entier sans aucune addition de lait auquel a été ajouté un glaçage de Maracuja, fruit tropical plutôt acide, et basilic qui confère une rondeur et une délicate note herbacée au glace.
Ce jeu de saveurs se complète parfaitement s’il est combiné avec 2 biscuits aux Fruits Loison: on a sélectionné le biscuit à l’Abricot, pour sa légère acidité qui ramène au goût de la glace, et le biscuit aux poires qui complète le tout avec sa douceur particulière et son aromatique.
