Matteo Grandi – Restaurant Matteo Grandi à la Basilique

Depuis septembre 2020, Matteo Grandi a quitté San Bonifacio pour s'installer dans le centre historique de Vicence, au restaurant Garibaldi. Un déménagement, au sens propre du terme, du chef, du savoir-faire, du mobilier et du personnel (une trentaine de personnes) qui sert désormais au bistrot Garibaldi GranCaffé au rez-de-chaussée et au restaurant, au premier étage, qui porte le nom du chef "Matteo Grandi in Basilica".

Avec l'étoile MIchelin qui vient d'être reconfirmée, le restaurant poursuivra le voyage gastronomique du Degusto di San Bonifacio, composé d’une menue dégustation déclinée en un choix de 8, 5 ou 2 plats flanqué du menu réduit "Grandi Classici", avec 4 propositions culinaires de la jeune histoire de Matteo Grandi.

Parallèlement au restaurant gastronomique "Matteo Grandi in Basilica", le bistrot du rez-de-chaussée est ouvert et propose des plats italiens traditionnels préparés à la perfection à un prix raisonnable dans un cadre exceptionnel.

"Je dois dire la vérité, nous sommes arrivés ici avec beaucoup d'humilité et avec la promesse de faire plaisir au public de Berici, même si en vérité à San Bonifacio une bonne partie de notre clientèle est originaire de Vicence. Notre idée est de devenir un point de référence à Vicenza ; l'étoile Michelin ne doit pas effrayer le public, au contraire nous voulons montrer qu'avec des chiffres raisonnables on peut avoir une expérience "étoilée" et bien manger !".

Je suis suivi dans ce nouveau défi par mon sommelier Raffaele Mor, de Brescia qui est né professionnellement dans la cuisine mais qui a suivi avec aptitude le monde du vin jusqu'à le vivre complètement dans une nouvelle profession. Raffaele a une grande responsabilité, une " lourde " charge de milliers d'étiquettes qui provient de la fusion de deux caves, celle qui existait avant Garibaldi et celle de Degusto. La France est très présente, notamment la Bourgogne et la Loire, ainsi que l'Autriche, l'Allemagne, la Slovénie, la Vénétie et les régions italiennes. Il aime les définir comme des vins "propres", des vins honnêtes tout au long de leur parcours, du vigneron au terroir et à la cave.

Degusto est toujours ouvert, mais a changé de concept : ce n'est plus un restaurant gastronomique, mais une osteria de la région de Vérone et de Vicence : du chariot de viandes bouillies à la Pearà, la tradition de qualité est servie !