Marco Perez

J'ai grandi avec deux cultures très différentes : un père napolitain et une mère du Haut-Adige et il y a une phrase qui définit parfaitement mes racines : "Spaghetti aux palourdes à midi et Canederli le soir", parce que c'étaient les habitudes de mon enfance. J'ai grandi avec ces saveurs différentes mais très familières, deux cultures qui m'ont énormément influencé. Aujourd'hui, j'aime vraiment combiner la force des saveurs de la mer et la profondeur des montagnes avec un style léger et sentimental.

Amistà 33 est un projet né pour créer un coin plongé dans le luxe, l'art et où l'on peut se sentir bien. Pour moi, le luxe n'est pas lié à l'avoir, à la possession. Aujourd'hui, le luxe, c'est avoir du temps à consacrer à soi-même, essayer de vivre dans un espace immergé dans la beauté et la bonté. Amistà 33 veut être tout cela, une expérience unique à vivre pleinement avec tous les sens : goûter, toucher, écouter, voir, sentir. Ici, nous voulons faire vivre l'art et le goût à 360°. Lorsque je suis arrivé, j'ai été frappé par la quantité d'œuvres d'art présentes dans le Byblos Art Hôtel, et petit à petit, elles me sont devenues familières. Plus que les œuvres individuelles, ce qui m'a inspiré, c'est le sentiment et la vibration que l'on ressent dès que l'on met le pied dans ce lieu.

J'ai commencé à enseigner au Master of Italian Cuisine il y a 3 ans grâce aux frères Alajmo. Au cours de ces années, j'ai compris qu'il est impossible d'exprimer un talent si l'on ne dispose pas d'une base technique. Il est fondamental aujourd'hui d'apprendre aux jeunes quels sont les moyens et quelles sont les meilleures façons d'atteindre le résultat souhaité. En outre, à mon avis, il est possible de créer une culture avec des moyens tels que les médias sociaux. Le plus difficile est d'orienter les gens vers le choix d'un outil faisant autorité et crédible, et ce n'est pas facile car aujourd'hui la télévision et l'internet offrent un vaste choix : beaucoup d'informations qualifiées mais aussi beaucoup d'informations douteuses. L'internet et les médias doivent apprendre aux gens à acquérir de l'expérience, à ne pas être approximatifs et superficiels, mais à créer leur propre contexte et à aller en profondeur. J'ai beaucoup de projets futurs. Pour l'année prochaine, l'objectif est certainement de consolider ce que nous faisons déjà et, pourquoi pas, d'obtenir une certaine reconnaissance.