Davide Dalla Pozza – Australie

Depuis quelque temps, j’avais le désir de passer une période en Australie, une nation historiquement jeune mais toujours riche en opportunités pour ceux qui savent les saisir. Je suivais le Master en Culture de la Nourriture et du Vin à Ca’ Foscari, à Venise, quand j’ai eu l’occasion de rencontrer Dario Loison, qui donnait un cours sur son cas d’entreprise et sur le développement de son entreprise à l’étranger au cours des dernières années. Étant originaire de la province de Vicence, en Vénétie, je connaissais bien la réalité de l’entreprise Loison, et quand s’est manifestée la possibilité de collaborer avec eux sur mon projet de thèse de master, je me suis efforcé au maximum de ne pas laisser passer l’occasion. Je suis donc parti à Sydney, où se trouve le plus grand importateur Loison en Australie, pour gérer directement sur le terrain la campagne de promotion Noël 2018. J’ai rendu visite aux principaux clients Loison à Sydney, Melbourne et Adelaïde et effectué des dégustations et des activités de promotion dans les points de vente dans l’objectif de développer ultérieurement le marché australien.

Sans aucun doute, le Panettone Nero Sale, une nouveauté 2018 au chocolat et caramel salé, a été un succès cette année, notamment dû au fait qu’il s’agisse d’un goût qui se marie parfaitement avec la tradition anglo-saxonne. Un autre top seller a été le Panettone aux citrons. Compte tenu du fait que Noël tombe en plein été en Australie, les goûts fruités sont certainement préférés. Le grand favori au sein de la communauté italienne reste celui aux figues, considéré comme le meilleur depuis toujours.

Je peux dire que le Panettone est totalement lié à l’Italie et représente pour tous ceux qui le connaissent "le gâteau de Noël Italien". Il faut cependant souligner qu’au sein des innombrables ethnies présentes en Australie, bien 50% de la clientèle moyenne n’a aucune idée de ce qu’est le Panettone. Avec mon activité d’ambassadeur, j’ai souvent fait goûter pour la première fois le Panettone à des personnes qui n’avaient pas la moindre idée de ce que c’était et qui, bien qu’elles le voyaient exposé dans les magasins, ne s’étaient jamais intéressées au produit.

Malheureusement, oui, de nombreux produits ont des noms typiquement italiens mais sont fabriqués en Australie. Ils créent de la confusion et ne se distinguent souvent pas des produits importés, de sorte qu’ils sont préférés pour une simple question de prix. Heureusement, la différence de qualité est évidente et le consommateur le plus exigeant ne se fait pas avoir, notamment parce que, de plus en plus souvent, les australiens qui visitent l’Italie en tant que touristes recherchent ensuite les produits qu’ils y ont goûtés dans leur lieu d’origine. D’après ce que j’ai pu vérifier sur le terrain, je peux estimer qu’au moins 40% du marché est inondé de produits à consonance italienne, dont plusieurs produits en Australie, tandis que d’autres sont même importés de certains pays (Allemagne, Europe de l’Est, Asie, etc.). Plusieurs marques australiennes ont aussi commencé à produire du Panettone sur place, évidemment avec le nom italien du produit et un nom de marque typiquement italien (par exemple, Ital Panettone).

Au vu de cette expérience très positive, j’ai décidé de m’arrêter en Australie pour profiter au maximum de cette occasion. Je travaille dans une entreprise viticole pour effectuer les fameux "88 farm days" (88 journées agricoles) qui me permettront d’obtenir une extension du visa pour une année supplémentaire. Mon intention est de rester dans le domaine de l’exportation de nourriture et de revenir travailler pour l’importation chez Loison, à Sydney."