2003
Panettone – Des saveurs traditionnelles interprétées pour Dario Loison
Cinq sens – Malo (Vi)
En 2003, au restaurant Cinque Sensi de Malo, a eu lieu le 23 octobre 2003 la première des soirées qui s’appelleront désormais « Insolito Panettone ». A cette heureuse occasion, le Panettone a été interprété et retravaillé comme l’ingrédient protagoniste de certains plats. Voici ceux-ci :

• Gargati aux foies roses, chapelure de Panettone et crème de chou-fleur
• Bruschetta panettone au magret torsan farci au foie gras, oignon caramélisé et gouttes de pinot noir
• Panettone Pan Perdù avec sorbet à l’orange confite sicilienne et sauce au chocolat Guanaya
• Composition de pomme croustillante et glace Panettone
• La trilogie Panettone : café, mandarine de Calabre, nougat.

La soirée a suscité une grande curiosité, confirmée ensuite par l’enthousiasme de tous les participants, car les plats créés par le talentueux Morgan Pasqual étaient savoureux et convaincants autant qu’innovants.

2005
Le Panettone Insolite – Idées de dégustation multi-sensorielles
Al Camin – Bassano del Grappa (Vi) et Godenda – Padoue
En 2005, Dario Loison « baptise » deux dîners à thème « Le Panettone Insolite – idées de dégustation multi-sensorielles ».
La première a eu lieu le 20 janvier 2005 à l’Hôtel Restaurant « Al Camin » de Bassano del Grappa. Le chef du restaurant, Alessandro Favrin, a proposé trois recettes intéressantes à base de Panettone :

• Tortelloni au cochon de lait avec prunes à la vanille, pommes et chapelure de Panettone, accompagnés de Custozza Cabernet Val Molin
• Caille en cocotte avec oignons nouveaux caramélisés en réduction de vin sur bruschetta Panettone, accompagnée de Cabernet Val Molin di Custozza
• Torcolato semifreddo et Panettone avec os au chocolat et sauce vanille.

Des plats vraiment uniques, résultat d’une expérimentation à la fois raffinée et audacieuse qui a sublimé le goût et l’arôme de Loison Panettoni.

Le deuxième dîner a eu lieu le 13 décembre 2005 et, en plus de la cave Tenconi de Visnadello, le chef Stefano Agostini, assisté de ses frères du restaurant « Godenda », était le complice de Dario Loison à Padoue. Voici les plats proposés :

Bloc de foie gras d’oie avec purée de potiron, chicorée et panettone d’amandes
Timbale de panettone au marron glacé et pigeon au bouillon de chou
Filet de veau en croûte de Panettone aux griottes, sauce chicorée et panettone
Semifreddo panettone classique à la sauce vanille et glace de Malaga

Une expérience originale où le contraste du sucré et du salé a joué un rôle intrigant et innovant.

2007
Le Panettone Insolite et les valeurs de la gastronomie et du vin
De Remo – Vicence
Le 27 septembre 2007, grande participation à l’événement convivial organisé par le Rotary Club de Vicence au Restaurant Da Remo, à l’occasion d’une rencontre sur le thème « Les valeurs culturelles de l’œnogastronomie et du tourisme rural » animée par Carlo Cambi. Loison Panettone a été confiée aux mains expertes et à la créativité des chefs Mario Baratto et Danilo Baratto, pour en faire le protagoniste de plats originaux et raffinés :

• Foie d’oie au porto réduit et panettone classique grillé
• Crème de potiron avec croûtons de panettone à la mandarine Ciaculli tardive et scorzone de Colli Berici
• Cannellonis allégés au Panettone au citron
• Pintade sauce chocolat et Panettone chocolat

Une superbe soirée qui a pleinement réussi à faire du dessert de Noël le plus typique le protagoniste avec des combinaisons vraiment surprenantes, servies comme premier et deuxième plats d’un dîner raffiné et très original.

2008
Mettez du Panettone sur la table, ou le Panettone Insolite de San Biagio
Enoteca la Corte – Cornedi Vicentino (Vi)
Dario Loison et Mauro Pasquali, de Slow Food Vicenza, ont voulu proposer le 7 février 2008 un menu très particulier, où le panettone était l’ingrédient commun à tous les plats ; la tâche difficile a été confiée à Enrico Pianegonda et Marisa Piacentini Frigo de l’Enoteca « La Corte » de Cornedo Vicentino, qui ont accepté le défi et ont fait de leur mieux pour tirer le meilleur parti de chaque aspect de ce menu insolite comme suit :

• Pangnocco à la ricotta de brebis et raisins secs et Panettone au citron
  Gouttes de Panettone Classique en tempura
• Escalope de foie gras sur croûton Panettone Classique et sauce Torcolato
• Ragoût de chevreuil et boulettes de Noël Panettone
• Soupe de pâte feuilletée au Panettone de griottes

Une carte large, bien étudiée et équilibrée, pour rendre le panettone un peu moins insolite.

2009
Danilo Angé interprète « Le Panettone Insolite »
NH Hotels – Milan
Tel fut le succès de l’idée « Insolito Panettone ! que Dario Loison a jugé bon d’exporter le format à Milan le 12 juin 2009 aux NH Hotels à l’occasion de TuttoFood, en confiant la création des plats au chef Danilo Angé, puis en associant chaque plat aux vins exceptionnels de Maculan.
Au cours de la soirée, à laquelle ont participé plus d’une centaine de clients parmi les plus fidèles et des représentants de la presse spécialisée nationale et internationale, Loison Panettone a été l’ingrédient principal d’un menu surprenant :

• Fromage de chèvre, compotée d’ananas et crumble de Panettone Classique
• Gnocchis de pommes de terre rôties, purée de pommes, bacon croustillant et Panettone Classique
• Paccheri aux anchois gratinés avec Panettone et sauce brocoli
• Millefeuille de foie gras de canard et Panettone à la mandarine Ciaculli tardive
• Filet de cabillaud gratiné au Panettone Classique avec sauce aux pêches et asperges

Pour clôturer le menu, une dégustation des meilleurs biscuits Loison et bien sûr du panettone Magnum Classico, avec Prosecco, Amarena et Ciaculli Mandarine Tardive servis à la tranche.

2011
Danilo Angé et Fabrizio Ferrari interprètent le Panettone Insolite
Hôtels NH – Milan
Lors de la deuxième édition d’Insolito Panettone à Milan, les Chefs ont doublé leur nombre et, aux côtés de Danilo Angè, ils ont été rejoints par Fabrizio Ferrari, également de NH Hotels à Milan, qui a créé le 10 mai 2011 un menu créatif où Panettone était le protagoniste incontesté. . Le tout était accompagné de vins Cavazza et Piovene Porto Godi.

Danilo Angé :

• Cubes de thon gratinés au panettone, crème de petits pois et câpres
• Tortelli à la mozzarella, poutargue et panettone au citron
• Crème d’asperges blanches et vertes, écorces d’agrumes et chapelure de panettone à la mandarine
• Risotto à la réduction de vin rouge, robiola et crème de panettone gingembre et abricot

Fabrice Ferrari :

• Saumon mariné au citron de Sorrente et croûte de panettone
• Millefeuille de panettone et foie gras
• Risotto aux panettones
• Filet de veau pané au panettone avec pommes de terre dorées, raisins secs et pistaches

La soirée a également été consacrée à la présentation de la Veneziana, un dessert typique de la tradition vénitienne, proposé en quatre saveurs : Classique, Cerise noire, Mandarine Ciaculli tardive et Pistache de Bronte, ces deux derniers ingrédients du Présidium Slow Food.

2011
Panettone insolite
Osteria Ripasso – Vérone
Le jeudi 17 novembre 2011, un Gala a été organisé à l’Osteria Ripasso de Vérone, où le Panettone de la Loison Pasticceria (VI), transformé en une longue série de plats singuliers par les chefs Alberto et Adriano, était accompagné du Vini Franciacorta rosè La Vins de Valle et Moscato D’Asti Bera. Voilà le menu:

• Crostone panettone classique avec piment pimientos del piquillo et lit d’anchois de la mer Cantabrique
• Panettone aux figues, mascarpone et jambon de canard fumé
• Gnocchis panettone au ragoût de viande blanche et bacon croustillant
• Risotto Panettone avec Ripasso Contrà Malini et réduction Monte Veronese
• Pochette de bar farcie aux épinards frais et panettone
• Filet de porc pané au panettone, avec pommes de terre dorées, raisins secs et pistaches
• Tiramisu au panettone et chocolat
  Triomphe du panettone

La soirée, accompagnée d’une musique de piano atmosphérique, a été un grand succès.

2011
Panettone insolite
Tentation Qubo
En collaboration avec Pasta Pinton, Vini Colle di Bugano, Cantina Masari
Le mercredi 26 octobre 2011, une tentation gastronomique insolite a fait son chemin dans un événement collaboratif : Pasta Pinton, Vini Colle di Bugano et Cantina Masari ont uni leurs forces pour créer une expérience culinaire vraiment insolite !.

Après un savoureux apéritif préparé par Qubò à base de pizzas à la poêle (à la romaine avec stracchino, mortadelle et roquette et classique avec tomate et mozzarella de bufflonne) et des pâtes fraîches Pinton au poulet et légumes du jardin, le protagoniste incontesté de cette soirée était le ‘ Panettone insolite, un dessert créatif qui combine le panettone traditionnel avec des ingrédients surprenants :

• Riz et lait avec fromage de chèvre Montegalda, chapelure de panettone et jus de citron vert
• Magret de canard aux cerises noires sur croûte de panettone aux griottes
• Foies de chapon au chocolat gianduia sur panettone de figues

Un dîner qui a célébré la créativité culinaire de tous les protagonistes et l’art de mélanger les saveurs de manière audacieuse et innovante.

2012
Soirée Panetún
Salon et restaurant Mirror The Hub Hotel Milan
Lors de cette soirée spéciale, organisée au Mirror Lounge & Restaurant de The Hub Hotel à Milan le 31 janvier 2012, les invités ont eu l’opportunité de vivre une expérience culinaire unique, organisée par les chefs Sandro Mesiti (Mirror Lounge & Restaurant The Hub Hotel ) et Alberto Basso. (Restaurant 3quarti à Grancona – Vicenza), organisé par Dario Loison et Carlo Vischi. Voici le menu pour découvrir des associations insolites et délicieuses avec le Panettone :

• Apéritifs et apéritifs – Valdobbiadene DOCG Spumante Brut 2011 Fagher – Le Colture
• Amuse bouche – Panettone au mascarpone et viande salée -Valdobbiadene DOCG Spumante Brut 2011 Fagher – Le Colture
• Entrée – Millefeuille de panettone et foie gras – Valdobbiadene DOCGSpumante Cartizze 2011 – Le Colture
• Riz et lait avec anchois cantabriques, tomates séchées et croûtons de panettone classiques Loison – Birra Audace – 32 Via dei Birrai
• Filet de veau pané au panettone, pommes de terre dorées, raisins secs et pistaches – Valpolicella Classico Superiore La Fabriseria 2008 – Tedeschi
• Dessert Revisitation du panettone en évolution 3.4 – ValdobbiadeneDOCG Pétillant Extra Sec Pianer 2011 – Le Colture

Cette soirée culinaire inoubliable a certainement laissé une douce impression dans les cœurs et les palais de toutes les personnes présentes. Une célébration de la créativité culinaire qui a fait de Loison Panettone le protagoniste incontesté d’une soirée unique.

2012
Panettone toute l’année
mercredi 17 octobre 2012
Casta Diva Resort à Blevio, Lac de Côme
Le panettone, délice traditionnellement associé aux vacances de Noël, a prouvé qu’il pouvait conquérir les palais à tout moment de l’année. Le mercredi 17 octobre 2012, au Casta Diva Resort de Blevio, au bord du pittoresque lac de Côme, le panettone était l’ingrédient principal réinterprété dans un menu exceptionnel du chef Alessio Mecozzi :

• Sandwich signature au Noblerot IGT de la province de Pavie.
• Panettone ribollita, une gourmandise accompagnée de la prestigieuse La Giostra 2010 « Muller Thurgau ».
• Carré de porc en croûte de panettone au chou chili, servi avec l’excellent Costarsa ​​​​2008 D.O.C. « Oltrepò Pavese Pinot Noir ».
• Le dessert final, Pain Perdu aux pommes caramélisées, glace au romarin et citron.

Cette soirée extraordinaire a démontré que le panettone peut être dégusté toute l’année, et pas seulement pendant les vacances de Noël. Une expérience culinaire qui a célébré l’union entre la tradition gastronomique italienne et la créativité du chef Mecozzi, le tout dans un cadre enchanteur au bord du lac de Côme.

2012
Dario Loison présente « Une rencontre sucrée-salée insolite »
Restaurant Teodorico Re (Vr)
Dans une combinaison évocatrice de sucré et de salé, Dario Loison a présenté « une rencontre insolite » au restaurant historique Teodorico Re, une présence consolidée à Vérone depuis 60 ans. L’événement a eu lieu le vendredi 16 novembre 2012 et a été organisé par le chef exécutif Leonard Belluzzo. Le menu proposé :

• L’insolite panettone croquant et amandes avec purée de potiron à l’huile de Garde.
• Riz vialon crémé avec du jaune d’œuf mariné, des morceaux de porc et de la chapelure de panettone.
• Cappuccino de chanterelles avec mousse de café panettone.
• Consistance du thon avec panettone Ciaculli à la nageoire crocc.
• Transparence pandoro inhabituelle avec traces de chocolat, sirop de champagne Pannier et sciure de fruits.

Les vins sélectionnés pour accompagner cette extraordinaire expérience gastronomique étaient : Pico Garganega del Veneto 2008 Angiolino Maule, Moscato jaune sec 2011 Manincor, Dindarello Maculan. La soirée a finalement trouvé son point culminant avec l’insolite cocktail « TranquilloRe » créé dans le laboratoire de cocktails de TeodoricoRe.

2012
Lions Club de Castelfranco Veneto et « Le Panettone insolite »
Restaurant Barbesin Castelfranco Veneto (Télévision)
Le Lions Club de Castelfranco Veneto, en collaboration avec le brillant esprit créatif de Dario Loison, a organisé un événement exceptionnel intitulé « Le Panettone insolite ». Cette rencontre gastronomique extraordinaire s’est déroulée dans une destination gastronomique historique de Castelfranco Veneto, le restaurant Barbesin, par une soirée calme et fraîche de novembre. Lors de l’événement, les invités ont eu l’occasion de découvrir des combinaisons insolites entre la douceur du panettone et le goût savoureux des ingrédients. Le menu, élaboré par Dario Loison, comprenait des plats uniques tels que :

• panettone et bruschetta aux figues avec radicchio mariné au kurkuma,
• toast d’artichauts avec panettone classique sauce au poivre aigre-doux,
• risotto au safran, radicchio de Morlacco et panettone grillé émietté,
• se terminant par la bûche de cabillaud au parfum de mandarine et de basilic.

Une expérience culinaire vraiment insolite et fascinante sous la direction du célèbre chef pâtissier Dario Loison.

2012
La morue des Vénitiens – Soirée en l’honneur de la Confrérie Doge de la Crème de Morue
La Place de Papageno – Villorba (TV)
En cuisine : Franco Favaretto, Peter Brunel et l’équipe d’Il Luogo di Papageno
Une soirée inoubliable a eu lieu à Villorba, au « Luogo di Papageno », le samedi 15 décembre 2012, en l’honneur de la Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato. L’événement a réuni les amateurs de la cuisine vénitienne pour célébrer la délicieuse morue dans toutes ses nuances gastronomiques. L’atmosphère accueillante et le parfum de la cuisine traditionnelle ont accueilli les invités. À la tête du voyage culinaire, le talentueux chef Peter Brunel a enchanté l’assistance avec son « Bouillon de morue à l’huile d’olive dans une paille » et « L’œuf de morue ». Un début extraordinaire qui a préparé le palais à une expérience culinaire inoubliable.

Le menu a été un triomphe des saveurs vénitiennes, avec des plats tels que la « Crème de morue sur mousse de polenta avec crostini de puccia » et la « Soupe de morue et sa poutargue avec croûtons de panettone » préparées de main de maître par Franco Favaretto. Peter Brunel a émerveillé avec les « Ravioli dans un verre à la pâte de myrtille au ragoût de cerf et réserve de Piave au cabillaud », une fusion unique de saveurs. La soirée s’est poursuivie avec « l’Épaule de veau sur tubercules, écorces et mousse de veau » suivie de la dégustation du fromage de réserve Piave de la Confrérie des fromages Piave DOP qui a ajouté une touche supplémentaire d’authenticité locale.
Pour conclure, tout le monde a pu déguster le Loison Panettone, accompagné de sa glace, une douce finale qui a couronné la soirée en l’honneur de la morue, véritable trésor de la tradition gastronomique vénitienne.

2013
Excellente dégustation – Panettone Insolite : 3 chefs pour 3 plats
NH Hotels – Milan
A l’occasion du Fuori Tutto Food, trois grands chefs primés préparaient la troisième édition de la soirée spéciale Insolito Panettone, également organisée dans les hôtels HN : Andrea Alfieri, Danilo Angè et Enrico Bartolini, qui ont créé neuf délicieux plats à base de Panettone. Loison accompagné de vins de trois excellentes caves : Cavazza, Piovene Porto Godi, Travaglino. Voilà le menu:

Danilo Angé

• Crème de riz au safran, panettone aux griottes et sauce aux noix
• Cornets de sésame croustillants, crème de cabillaud à l’essence de panettone de mandarine
• Oeuf à 62°, crème de bourrache et mousse de parmesan et panettone classique

Enrico Bartolini

• Parfum de tamarin, sel et panettone classique
• Panettone au beurre, anchois, noisettes et mandarine
• Asperges, panettone de cerises noires et sauce aux câpres

Andrea Alfieri

• Crème de chou-fleur vanille, tartare de truite saumonée au miel, œufs de truite et poudre de panettone mandarine et mousse de citron vert
• Salade de viande, fromage de chèvre, oignons framboises et croquants de panettone aux cerises noires
• Risotto aux asperges, panettone d’abricots et gingembre, foie gras d’omble chevalier et réduction de bière

Une centaine d’invités parmi lesquels amis et clients les plus proches, la presse nationale et internationale ont eu l’honneur et le plaisir de déguster ces délices, tous enchantés par les saveurs authentiques et la maîtrise des chefs dans leur interprétation du Loison Panettone.

2013
Gin&Poisson
Qubò PopUp Restaurant Lorenzo Cogo – Costabissara – (Vi)
A deux pas du siège de Loison, au restaurant Qubò à Costabissara (Vi), le jeune chef Lorenzo Cogo a créé lundi 30 septembre un menu dont le « fil rouge » était la présence de poissons et de Gin du monde entier, dans tous leurs facettes alcoolisées et intrigantes. Faisons donc place aux combinaisons avec :

• Aquarium El Coq – Gin Zuidam :
• Carpaccio de Leccia, chinotto et mousse de Gin – Hendrick’s Gin :
• Spaghettis froids « Pastificio dei Campi », huîtres et gelée de citron – Gin Mare
• Steak de thon et bouillon de gingembre – Gin Botanist

Le dîner s’est terminé avec le Panettone Loison au safran et à la réglisse, un dessert qui allie tradition et innovation, clôturant l’expérience gastronomique sur une note douce et inoubliable.

Une soirée inoubliable pour tous les amateurs de bonne chère et de haute mixologie, qui a célébré la polyvalence du poisson et la richesse sensorielle du Gin.

2015
Excellente dégustation
Tutofood Milan
Également à l’occasion de Tuttofood 2015, une excellente dégustation d’Insolito Panettone a été organisée le lundi 4 mai chez Tuttofood et a vu la participation de chefs primés qui ont présenté des amuse-gueules extraordinaires. Les voici:

Danilo Angé

• Sucette Grana Padano et panettone aux figues
• Macaron à la mousse de mortadelle et panettone à la mandarine
• Panettone pâté pop à la camomille et barbe à papa
• Mousse de burrata, sauce aux anchois, asperges et croûtons de panettone classiques

Enrico Bartolini

• Risotto au Yuzu et panettone
• Toast au saumon, émulsion de menthe et réglisse

Fabrice Ferrari

• Lotte cuite à basse température, panure de panettone classique servie sur croûte de panettone avec sauce panettone
• Pisarei aux abricots et panettone de gingembre aux fruits de mer, palourdes et moules à la vanille

Cette fois aussi, une expérience culinaire extraordinaire qui a célébré la polyvalence de Loison Panettone et le talent de ses chefs dans la création de plats alliant créativité, originalité et sagesse dans la création de nouvelles recettes sucrées-salées.

2016
Lions Club Jacopo Da Ponte « Panettone insolite »
Restaurant Al Pioppeto – Romano d’Ezzelino (Vi)
Le Lions Club Jacopo Da Ponte a organisé un dîner Loison au restaurant Al Pioppeto, grâce à Sergio Dussin, chef des Papes. L’événement a eu lieu le jeudi 20 octobre 2016 et a été une occasion privilégiée pour déguster des délices culinaires à base de Loison Panettone. Le menu comprenait :

• Lanières de poulet sur radicchio Castelfranco, avec pignons de pin et raisins secs.
• Panettone de mandarine frit.
• Crème de pommes de terre et croûtons de panettone grillés.
• Risotto aux oranges et casatella de Trévise.
• Médaillon de dinde à la poudre de réglisse et au safran sur une croûte de panettone aux cerises, avec pommes de terre au four et épinards beurrés.
• Dégustation de panettone Loison.

Un dîner, celui préparé par l’infatigable Sergio Dussin, qui a fait vivre une expérience intense à tous les invités qui ont apprécié non seulement la créativité mais aussi l’équilibre des goûts dont le Panettone Loison était le protagoniste.

2019
Le Magnifique 7
Restaurant Barbesin – Castelfranco Veneto (Tv)

Le Magnificent 7 du Restaurant Barbesin de Castelfranco Veneto est une série de rencontres au cours desquelles les protagonistes de cet événement se présentent à travers un menu inédit : 6 font partie du monde gastronomique et 1 est l’invité, juge Carlo Nordio. C’est un voyage à travers la gastronomie, la culture et la littérature et le vendredi 23 novembre 2018, l’événement « I Magnifici 7 » a été dédié à Dario Loison, dans le but d’éveiller la curiosité de ses admirateurs pour comprendre que le panettone ne se limite pas à la période Noël, mais il peut être combiné de manière amusante et imaginative avec d’autres ingrédients qui peuvent en faire une délicieuse tentation tout au long du repas.

Pour cet événement, un menu a été créé ad hoc composé de plats réalisés avec un ingrédient inhabituel : le panettone Loison. Ci-dessous le menu du soir :

Trio de bruschette au speck et panettone aux figues calabraises, saumon et panettone à la mandarine ciaculli tardive, artichauts et panettone au citron
Orecchiette aux fanes de navets et anchois au panettone à la mandarine
Salade de cabillaud aux clodos sur crème de panais et panettone croquant
Panettone et ses nuances de crème anglaise

2019
Créativité et innovation dans le panettone artisanal
Restaurant Due Mori – Cittadella (Vi)
Rotary Club Cittadella District 2030
Le Rotary Club Cittadella District 2030 a organisé le 12 mars 2019 un événement explorant la créativité et l’innovation dans le domaine du panettone artisanal. Ce soir, Dario Loison, présenté par le président Umberto Zagarese, a expliqué comment le Panettone peut être libéré des fêtes canoniques de Noël et devenir un ingrédient de plats sucrés et salés. L’événement a eu lieu au restaurant Due Mori de Cittadella, offrant une atmosphère idéale pour explorer de nouvelles approches de la tradition du panettone.

Le menu préparé pour l’occasion offrait une grande variété de saveurs uniques, dont le panettone était le protagoniste incontesté et se déclinait dans les plats suivants :

• Crostini Loison Panettone aux anchois et robiola
• Tempura de légumes et poudre de panettone à la mandarine ciaculli (SLW Food Presidium), Accord Prosecco Superiore Bellussi
• Risotto au Panettone et Grotta Pecorino Sauvignon Venezia Giulia Toblar
• Pintade farcie au Panettone émietté, réglisse et safran et polenta Marano
  Cabernet Maculan
• Macarons au panettone Vénitienne abricots et épices à la crème vanille

Cette occasion s’est également avérée être une ode à la créativité et à l’innovation culinaire, démontrant que même les plats traditionnels comme le panettone peuvent être réinventés de manière surprenante et délicieuse.

2019
Une douce journée à Loison
Restaurant Qubò – Costabissara (Vi)

Des menus insolites également pour les acheteurs Loison du Canada, d’Inde, de Chine, de Corée, des États-Unis, d’Australie, du Japon : le 23 juillet 2019, un déjeuner à base de panettone a été « préparé » par Nicola Donadello, chef du restaurant Qubò à Costabissara. Le menu a vu triompher la créativité et la polyvalence d’un produit qui se marie très bien avec les recettes sucrées et salées, des idées qui sont également très appréciées au-delà des frontières italiennes, précisément parce que le Panettone à l’étranger n’est pas lié aux vacances de Noël mais est consommé tous les jours. temps. Voici le menu qui a « envoûté » les convives :

• Apéritif avec Panettone et croûtons
• Jambon de Parme, burrata, pistaches et framboises
• Salade de carottes et truites au paprika, amandes
  mozzarella fumée, melon, pastèque, anchois et tomates séchées
• Risotto au chèvre frais, écorces de citron vert, petits pois et poudre de panettone citron Loison
• Salade de dinde, crème de mangue, poire, melon blanc et croûtons de panettone.
• Dessert : Macaron et Sbrisole Loison avec grappa

2022
Journée du hackaton
Qubò Costabissara (Vi)

L’occasion était le premier Hackaton Day, le marathon qui s’est déroulé le 17 juin 2022 et qui a impliqué 51 étudiants de l’Université Catholique de Milan dans la réalisation de divers projets de communication pour la promotion numérique de Loison Pasticceri. Pendant la journée, les étudiants se sont « rafraîchis » au restaurant Qubò à Costabissara (Vi), à 2 pas de la Loison Pasticceri, dont les cuisines ont préparé spécialement pour l’occasion un menu à base de Panettone, inspiré des pays étrangers impliqués dans le « Hackaton » :

• Croque Madame de Panettone accompagné de l’Americano Gajardo (rebaptisé ViTo – Vicenza Torino) élaboré selon la recette de Marco Schiavo, de la Distillerie Schiavo de Costabissara, qui a spécialement assisté à l’événement.
• Calamars fumés, sauce panettone et salade frisée
• Paella de pâtes Kilomètre 5 avec poudre de Panettone
• En dessert, le protagoniste était la Sbrisola trempée dans la Grappa Schiavo.

Une journée qui s’est avérée être une occasion unique pour les étudiants de mettre en pratique leurs compétences créatives et de communication, tout en profitant d’un menu innovant inspiré du panettone, qui a rendu l’événement encore plus extraordinaire.

2023
Glace et Panettone
Restaurant Qubò – Costabissara (Vi)

Dario Loison a été parmi les premiers à libérer le panettone des contraintes hivernales et à prolonger le plaisir de le déguster tout au long de l’année. Puis en été, avec des combinaisons surprenantes, le panettone se transforme en un dessert créatif et surtout frais, comme ceux proposés par Alessandro Granieri, le chef du restaurant Qubò à Costabissara (Vi) pour l’été 2023 :

• Panettone, café et glace : parfaits pour rafraîchir l’été
• Délicieux trio de cerises noires, glace et chocolat
• Panettone, sbrisola et glace aux fruits de la passion

Découvrir la surprenante synergie entre le panettone et la glace est une ode à la créativité et à l’innovation qui conduit à proposer à nouveau le doux voyage gastronomique non seulement en été mais à chaque saison.