Quelques ingrédients assaisonnés d'un peu d'imagination suffisent à transformer le panettone en un second plat créatif !
Le chef Cristopher Carraro propose aujourd’hui une recette rapide et facile « Made in Loison » pour épater ses invités : Filet de veau dans une panure de poudre de Loison Panettone.
Les recettes Made in Loison sont conçues comme des idées « intelligentes » pour utiliser le panettone de manière simple et créative, créant ainsi de nouveaux plats sucrés et salés.
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The recipe
Pour ce plat, vous pouvez lire les instructions ci-dessous ou suivre la recette vidéo.
- Ingredients
- par 4 personnes
- 320 g de filet de veau
- 200 g de Panettone Loison
- 30 g de pommes de terre novelle
- 10 g d’uve sultanine
- 10 g de pistaches de Bronte
- Beurre
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
- Herbes aromatiques
Directions
Emietter le panettone, informer et faire griller jusqu'à ce qu'il soit bruni ; émietter à nouveau avec les mains et passer au tamis.
Épluchez les pommes de terre, transformez-les en fondant et blanchissez-les dans de l'eau salée. Faites revenir les pommes de terre, ajoutez quelques herbes aromatiques et complétez la cuisson en ajoutant les raisins secs et les pistaches.
Faites revenir le filet de veau dans une poêle avec l'huile, le beurre et les herbes aromatiques. À l'aide d'une cuillère, saupoudrez l'assaisonnement uniformément sur toutes les parties du filet. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laissez reposer le filet et passez-le ensuite dans la panure de poudre de panettone.
Placage
Disposez le filet de veau sur un plat de service, en alternant avec les pommes de terre, ajoutez les raisins secs et les pistaches dorées et décorez avec les herbes aromatiques.
Profitez de votre repas!
