Le jeu du Bikini de Daniele Zennaro réside dans la douceur de la Veneziana qui se marie parfaitement avec l'arôme de la truffe noire.
Daniele Zennaro, chef du restaurant Marciano Pub à Venise, propose ce mois-ci un amuse-bouche rapide, le Bikini vénitien au Speck de Sauris, Dobiacco et Truffe.
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The recipe
Pour ce plat, vous pouvez lire les instructions ci-dessous ou suivre la recette vidéo où le chef Zennaro explique comment le préparer.
- Ingredients
- par 4 personnes
- - 250 g de Veneziana Loison Classique
- - 300 g Tache de Sauris
- - 300 g Fromage Dobiacco en tranches
- - 200 g Pâte de truffe noire
Directions
Couper le Loison de Veneziana en tranches de 2 cm d'épaisseur et en forme de rectangle de 12 x 4 cm. Passez-les au laminoir* pour obtenir une tranche semblable au Pan Carré et faites-les griller sur une face.
Farcir les tranches du côté grillé avec le fromage Dobiacco, étaler la pâte de truffe et compléter avec le speck Sauris, fermer comme un toast et terminer la cuisson sur le gril.
Le Conseil des chefs
* Ceux qui ne disposent pas d'un laminoir peuvent utiliser un rouleau à pâtisserie.
Placage
Coupez les toasts en triangles (Bikini) et servez-les encore chauds.
Profitez de votre repas!
