Paulo Sverko – Restaurant Fančita Vrsar – Istrie Croatie

Mes racines sont en Istrie, une terre rude suspendue entre la mer et la montagne, mais si vous la découvrez, elle sait vous donner le meilleur de ses trésors.

En été, je travaille beaucoup, la cuisine de mon restaurant est très appréciée des touristes locaux et de ceux qui viennent de toute l'Europe. Dans mes plats, j'apporte la mer à la table et je choisis personnellement avec soin ce qu'elle peut m'offrir de mieux.

J'aime la mer en toutes saisons, elle me donne un sentiment de paix, et quand le soir je regarde l'horizon, je pense à ce que sera le prochain voyage. J'aime tout cuisiner, mais ces dernières années, la cuisine de l'Amérique du Sud, notamment de l'Argentine, me fascine beaucoup.

Après la saison estivale, lorsque le restaurant est fermé, c'est le moment de cueillir les olives. Pour moi, c'est un bon moyen de me détendre à la campagne et de faire de la bonne huile d'Istrie.

Après la saison pétrolière, on recommence à trouver l'inspiration pour de nouveaux plats, et le meilleur moyen est de visiter le monde. La destination préférée est celle où l'on trouve de la bonne nourriture, des marchés et du bon vin.

Vrsar est historiquement liée à Venise et a été souvent visitée par Giacomo Casanova. Dans les produits Loison, vous pouvez sentir la noble classe vénitienne qui va bien avec la beauté de mon Orsera.