Andrea Fenoglio – Restaurant Sissi

Andrea Fenoglio s'est d'abord plongé dans la tradition de la vallée, puis a connu très tôt l'innovation imaginative de la terre espagnole, et finalement l'expérience intense de l'école française. Ses plats offrent une grande profondeur sur le territoire environnant.

Sa cuisine est riche en ingrédients traditionnels, mais aussi en interprétations innovantes de l'art culinaire, en équilibrant les saveurs alpines et méditerranéennes. Dans sa cuisine, seulement des produits d'excellente qualité sont utilisés, en essayant de créer des plats modernes qui respectent leur histoire, en combinant maîtrise et techniques raffinées.

Le restaurant Sissi est né en 1991 dans la rue Plankenstein dans un petit bâtiment Art Nouveau qui abritait une épicerie et un atelier de tailleur, du magasin a été obtenue une salle à manger et du petit atelier de tailleur a été obtenue la cuisine. La salle à manger ne contenait que six tables. Ce n'est que plus tard, à la suite de la suggestion d'un célèbre architecte qui ne trouvait pas de place et qui avait commencé à dessiner sur un morceau de papier un écran ingénieux, que la table numéro 7 a été ajoutée, qui était alors appelée "wagon-restaurant" par tous les clients.

En hiver, nous préparons un dessert, la boule de neige au panettone Loison, où la crème et la meringue rencontrent le panettone avec une sauce d'oranges Ribera entourée de cubes de gelée d'Alchermes... Un délice qui ne se confirme pas seulement à Noël !