Fettuccine au Ragù d’Oie et Panettone Réglisse et Safran – Matteo Grandi

Les pâtes fraîches aux œufs sont un incontournable de la cuisine italienne, de préférence faites maison. Qu’il s’agisse de tagliatelles, de fettuccines ou de lasagnes, la recette nécessite strictement 2 ingrédients : de la farine et des œufs frais. Le reste dépend de l’expérience, de l’utilisation d’une planche à pâtisserie en bois, d’un rouleau à pâtisserie (éventuellement sans manches) et, si besoin, de la « Grandma Duck », la machine à pâtes maison !

Dans cet article, vous ne trouverez pas la recette pour faire des pâtes fraîches aux œufs, mais nous vous proposons un plat gastronomique de Matteo Grandi, chef du restaurant Matteo Grandi de la Basilique de Vicence : Fettuccine au ragù d’oie et Panettone à la réglisse et au safran, une succulente première plat dans lequel les pâtes longues aux œufs se marient parfaitement avec un court ragù, avec l’innovation de l’ajout de la poudre de Panettone à la réglisse et safran.