Avete mai provato a fare gli gnocchi dolci? Eccovi un'altra gustosa idea per dare nuova vita al Panettone
Gli gnocchi dolci fanno parte della tradizione veneta: questi che ha preparato l’amico chef David Perissinotto sono realizzati a base di ricotta, speziati con cannella e noce moscata, e li ha abbinati ad una coulis di lamponi e crumble di Panettone Noël.
La ricetta
- ingredienti
- per 4 persone
- 250 g lamponi freschi
- 5 g succo di limone
- 50 g zucchero semolato
- 500 g ricotta vaccina
- 250 g farina 0
- Un pizzico noce moscata
- Un pizzico cannella
- 1 noce di burro
- 2 fette panettone Noël
- Zucchero semolato q.b.
Procedimento
Prendere le 2 fette di panettone, tagliarle a cubetti cospargerli di zucchero semolato e cuocerli in forno a 160 gradi per 15/18 minuti.
Impastare la ricotta con farina, noce moscata, una grattata di buccia di limone, cannella, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero. Formare delle palline e cuocerle in abbondante acqua bollente leggermente salata. Una volta a galla, scolarle e passarle in una padella dove abbiamo sciolto una noce di burro con un cucchiaio di zucchero.
Impiattamento
Impiattare versando la coulis di lamponi a specchio sul piatto, adagiarvi gli gnocchi dolci e completare con il crumble di panettone Noël bello croccante.
Enjoy!
