Bastano pochi ingredienti conditi con un po' di fantasia per trasformare il panettone in un secondo creativo!
Chef Cristopher Carraro oggi ci propone una ricetta facile e veloce “Made in Loison” per stupire i propri ospiti: Filetto di vitello in panure di polvere Panettone Loison.
Le ricette Made in Loison sono pensate come idee “smart” per utilizzare il panettone in modo semplice e creativo, realizzando così nuovi piatti dolci e salati.
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La ricetta
Per questo piatto puoi leggere le istruzioni riportate di seguito oppure seguire la video-ricetta
- ingredienti
- per 4 persone
- 320 g di filetto di vitello
- 200 g di Panettone Loison
- 30 g di patate novelle
- 10 g di uvetta sultanina
- 10 g di Pistacchio di Bronte
- Burro
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Erbe aromatiche
Procedimento
Sbriciolare il panettone, informarlo e tostarlo fino a che non diventa brunito; sbriciolare nuovamente con le mani e passarlo al setaccio.
Sbucciare le patate, tornire a fondent, sbollentare in acqua salata. Rosolare le patate, unire qualche erba aromatica e completare la rosolatura unendo uvetta e pistacchi.
Rosolare in padella il filetto di vitello con olio, burro e le erbe aromatiche. Con l'aiuto di un cucchiaio irrorare con il condimento tutte le parti del filetto in modo uniforme. Aggiustare di sale e pepe.
Lasciar riposare il filetto e poi passarlo nella panure di polvere di panettone
Impiattamento
Disporre su un piatto da portata il filetto di vitello alternandolo con le patate, unire l'uvetta e i pistacchi rosolati e guarnire con le erbe aromatiche.
Buon Appetito!
