Le frittelle sono una ricetta della tradizione tipica di Carnevale, ma questa strizza l'occhio all'innovazione, perché l’impasto è a base di Panettone.
Questa ricetta è firmata da Sandra Cazzola Lovise, una “istituzione” visto la sua costante presenza da decenni ai fornelli della Trattoria Lovise di Costabissara (Vi).
Le ricette Made in Loison sono pensate come idee “smart” per utilizzare il panettone in modo semplice e creativo, realizzando così nuovi piatti dolci e salati.
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La ricetta
Per questo dolce puoi leggere le istruzioni riportate di seguito oppure seguire la video-ricetta dove Sandra Cazzola prepara le sue Frittelle in maschera di Panettone.
- ingredienti
- per 4 persone
- 250 g di Panettone classico
- Latte q.b
- Farina q.b
- Il succo di un'arancia
- 4 uova
- 1 bustina di lievito
- Zucchero q.b
- Sale e zucchero q.b
- Olio di girasole sufficiente per riempire un padella dai bordi alti
Procedimento
Tagliare a pezzetti il panettone e versarci il latte, mescolare e schiacciare con l'aiuto di un cucchiaio, fino a completo assorbimento (strizzare per togliere l'eventuale latte in eccesso). Questo formerà il primo impasto
Mescolare le uova con 3 cucchiai di zucchero, aggiungere un pizzico di sale, il succo d'arancia, all'impasto di panettone, unire la farina per raggiungere una consistenza cremosa ma un po' consistente e infine aggiungere il lievito
Lasciar riposare 20 minuti. Quando l’olio è pronto*, con l'aiuto di due cucchiai formare delle palline e immergerle nell'olio finché non raggiungono un bel colore ambrato.
Togliere dall'olio con l'aiuto di una schiumarola e far asciugare le frittelle per qualche minuto su carta assorbente. Al termine spolverare con zucchero, e gustatele finché sono calde.
Il Consiglio dello Chef
*Per sapere se l'olio ha raggiunto la temperatura ottimale per la frittura immergete un paio di stuzzicadenti in legno; se si formeranno intorno tante bollicine l'olio sarà pronto
Buon Appetito!
