E' un'idea che si presta per recuperare in modo originale la fetta avanzata: qui il panettone è proposto con prosciutto, yogurt, insalata e senape.
Del panettone non si butta via niente. Lo dimostra in pieno Alberto Basso, chef e patron del ristorante Tre Quarti di Grancona in provincia di Vicenza, con il suo “Tramezzino di Panettone Albicocca e Zenzero“.
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La ricetta
Per questo piatto puoi leggere le istruzioni riportate di seguito oppure seguire la video-ricetta dove lo chef ti spiega come realizzarla.
- ingredienti
- per 4 persone
- 4 fette di Panettone Loison Albicocca e zenzero
- 8 fette di prosciutto crudo spagnolo
- 6 foglie di insalata
- 150 g yogurt greco
- 3 cucchiaini di senape di Digione
Procedimento
Appiattire con un matterello le fette di panettone, rifilare i bordi eliminando la crosta, realizzando così dei rettangoli.
Incorporare la senape nello yogurt e, dopo aver mescolato bene, spalmare questa crema sulle fette di panettone.
Adagiare le foglie di insalata e per ultimo stendere il prosciutto.
Con l’aiuto del cellophane arrotolare la fetta, realizzando così un rotolo compatto.
Mettere il rotolo nel frigo per 10/15 minuti per renderlo più sodo.
Al termine, togliere il cellophane, tagliare il rotolo a fette larghe e servire
Buon Appetito!
